产品来源：发酵或水解工艺
本品为白色结晶或结晶性粉末，略带特色味和酸味。 易溶于甲酸，微溶于水，不溶于乙醇和乙醚。 溶于稀盐酸和稀硝酸
分子式：C5H9NO4
分子量：147.13g/mol
CAS： 56‐86‐0
本产品符合GB29938-2020的质量要求
| 序号 | 项目 | 指标 |
| 1 | 性状 | 白色、可自由流动的结晶状粉末，略有特殊性味道和酸味，无肉眼可见杂质。 |
| 2 | 比旋度[α]D20 | +31.5°~ +32.5° |
| 3 | 铅（以Pb计）/（mg/kg） ≤ | 5 |
| 4 | 砷（以As计）（mg/kg） ≤ | 1 |
| 5 | 干燥失重/（%）≤ | 0.1 |
| 6 | 灼烧残渣 /（%） ≤ | 0.3 |
| 7 | 含量（以干基计）/（%） | 98.5～101.5 |
存储条件：保持容器干燥、密闭；存放于阴凉通风处；远离热源和氧化剂。
有效期：2年。